瓶蓋費管理操作流程制度

瓶蓋費管理操作流程與制度

為了提高餐飲部員工的工作積極性,促進員工在服務操作中的推銷能力,特擬定以下相關制度:

一、瓶蓋費的執(zhí)行制度:

1.各服務員在每日營業(yè)中,必須積極推銷酒吧各種酒水飲料,并做到對客人一視同仁,不得強加推銷;并在每天營業(yè)結束后,將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到樓面經理處,并作相關登記。

2.樓面經理必須嚴格按照酒店的規(guī)章制度與供應商提供的回收品種來進行分類統(tǒng)計與收集;并在每月2日前,將上月收集的所有瓶蓋匯總到酒吧領班,由酒吧領班根據上月的銷售數(shù)量與樓面經理核算,并報餐飲部經理核審。

3.餐飲部經理必須在每月5日前,將餐飲部員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量報副總經理審核。

4.由副總經理與供應商約定時間來調換瓶蓋;由餐飲部經理根據酒店的相關制度細列人員名單發(fā)放。

5.啤酒瓶蓋是按份量稱的,其余酒水瓶蓋或部分酒水的瓶子與紙箱需要回收的必須分別存放。

6.供應商每月有送貨的人員到酒店,約定時間交予送貨人員帶回供應商公司,由其再次清點相關品種與數(shù)量,與餐飲部核對,如無誤,將于次月將相關瓶蓋費用交予財務,由財務部核對發(fā)放至餐飲部員工。

二、瓶蓋費的分配制度:

1.餐飲部的所有瓶蓋費分配比例是:(餐具損耗從其中費用中扣除)

推銷服務員占70%;

傳菜人員占10%;

酒吧、收銀輸單人員占10%;

管理人員占8%;

餐飲部基金占2%;(員工生活用品、員工活動經費等)

2. 每月發(fā)放瓶蓋費提成,將嚴格按照以上分配比例執(zhí)行,并將員工在每次領取后的詳細名單張貼在員工園地的張貼欄中;并將每三個月餐飲部基金的相關費用的使用情況在員工園地內張貼,做到經濟明細化。